Notre résidence en ce moment
Le Vertigo. À partir du vendredi 24 juillet.
On pose nos couteaux au Vertigo, à Marseille, jeudi, vendredi et samedi soir. Bistronomie Méditerranée-Asie-Orient, produits de saison, petits plats à partager.
Aperçu de notre cuisine sur d'autres services, les photos du lieu et des assiettes du Vertigo arrivent après le tasting.
La carte
Petits plats à partager.
Gravlax de daurade
Marinade sumac, combava, gingembre, coriandre · vierge échalote, orange sanguine, citron vert · cerfeuil, kumquat
13 €
Tataki de bœuf
Caramel de soja, gingembre · avocat écrasé, pickles de piment doux, sésame
14 €
Crevettes grillées harissa
Huile rouge de crevette · rubans de courgette marinés citron, huile d'olive · zeste citron vert, coriandre, fleur de sel
13 €
Burrata
Gaspacho concombre, poivron rôti, tomate ancienne · vierge tomate de couleur, nectarine, basilic · huile verte
11 €
Aubergine rôtie miso, yaourt feta
Poivron grillé, tomates cerises, granola salé, cerfeuil
10 €
Poulpe grillé
Houmous fumé, chermoula · huile rouge de piment nora, piment d'Espelette
14 €
Frites
Sauce baconaise
6 €
Panisses
Aïoli maison
7 €
Desserts
Fondant au chocolat
Boule de glace vanille, chocolat cristallisé, crème anglaise
8 €
Nectarine rôtie
Croquant aux amandes, espuma fève de tonka
8 €
Réserver
On vous garde une table jeudi, vendredi ou samedi ?
75 Rue Sainte, Marseille 7e, à partir du vendredi 24 juillet.
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