Le cadre, en détail
Tout est carré. Voici pourquoi.
Le montage
Votre restaurant, ouvert exceptionnellement avec un chef invité.
Les jours de fermetures, votre établissement ouvre sous votre enseigne, votre licence, votre déclaration sanitaire et votre assurance, comme n’importe quel autre jour. Matthieu et Arthur interviennent comme prestataires indépendants pour assurer la cuisine.
C’est vous qui encaissez le chiffre d’affaires du service. On vous facture ensuite notre prestation, en pourcentage du CA. Économiquement, c’est notre commission, juridiquement, c’est vous qui nous payez, pas l’inverse. Cette inversion est précisément ce qui rend le montage propre : aucune mise à disposition de local, donc aucun risque sur votre bail.
Ce qui vous protège
Vous restez maître chez vous.
-
Vous restez l’exploitant.
Votre enseigne, votre licence, votre déclaration sanitaire, votre assurance, tout reste sur votre tête, déjà en règle. On ne réinvente rien, on ne remplace rien.
-
Vous encaissez, directement.
Le chiffre d’affaires entre dans votre caisse, sous votre nom. On vous facture notre prestation après coup, l’argent ne transite jamais par nous avant d’arriver chez vous.
-
Vous gardez un droit de regard.
Sur la carte, sur le rythme, sur ce qu’on raconte de votre lieu. Rien ne se décide sans vous.
-
Vous arrêtez quand vous voulez.
Contrat écrit avant le premier service, sans engagement de durée, préavis court des deux côtés. On garde juste les dates déjà calées.
Ce qui nous protège, et vous, par ricochet
On est indépendants, pas vos employés.
C’est aussi une protection pour vous : si le droit du travail nous considérait comme vos salariés déguisés, ce serait vous qui porteriez le risque (redressement, requalification). Voici pourquoi on ne l’est pas.
-
Deux micro-entreprises déclarées.
Matthieu et Arthur interviennent chacun comme prestataire indépendant, pas comme salariés, pas sous vos ordres. C’est ce qui rend le montage propre.
-
RC pro à jour, pour chacun.
En plus de votre assurance établissement (qu’on vous demande de prévenir). Justificatifs fournis avant le premier service.
-
Formation HACCP.
L’un de nous la détient. On respecte votre plan d’hygiène, c’est le vôtre, on s’y glisse, on ne le réinvente pas.
-
Un partage défini en amont, jamais un salaire horaire.
On détermine avec vous, avant le premier service, le partage des bénéfices sur la nourriture et les boissons. Le restaurant nous refacture ensuite selon ce partage.
-
Plusieurs restaurants partenaires.
Pas de client unique, pas de lien de subordination. On co-construit chaque service, on ne suit pas des ordres.
Les questions qu’on nous pose toujours
Tout est carré. Promis, c’est très simple.
Est-ce que ça touche à votre bail ?
Non. On ne loue rien, on ne sous-loue rien, il n’y a aucune mise à disposition de locaux, vous restez l’exploitant, on est juste vos prestataires le temps d’un service. C’est précisément pour éviter ce risque (l’article L.145-31 du Code de commerce interdit la sous-location sans accord du bailleur) qu’on a choisi ce montage plutôt qu’un autre.
Qui encaisse ?
Vous. Le chiffre d’affaires entre dans votre caisse, sous votre enseigne. On vous facture ensuite notre prestation, calculée en pourcentage du CA du service.
Sous quelle licence on travaille ?
La vôtre, déjà en règle. Rien à demander en plus, rien à renouveler.
Et côté hygiène ?
On respecte votre plan d’hygiène et votre déclaration sanitaire (DDPP), ils restent attachés à votre établissement. L’un de nous est formé HACCP.
Vous êtes bien déclarés ?
Oui, deux micro-entreprises, RC pro à jour. Justificatifs fournis avant le premier service.
Et en cas de pépin pendant le service ?
Notre RC pro couvre notre intervention. On vous demande simplement de prévenir votre propre assureur que des prestataires externes opèrent ces jours-là, pour que sa couverture s’applique aussi de votre côté.
Si on veut arrêter ?
Sans engagement de durée, préavis court des deux côtés. On garde juste les dates déjà calées au calendrier, et ce qui a déjà eu lieu reste acquis.
En résumé : c’est votre restaurant, ouvert exceptionnellement avec un chef invité.
Encore une question avant de vous décider ?
Un café dans votre cuisine, 30 minutes, sans engagement.
On en parle